湖北武汉小伙吴文迪是武汉大学化学和生物学双学士，毕业时被保送到清华大学攻读博士。但是，在博士三年级时他却挑选了创业，尔后爽性回老家，卖起了面包，效果出其不意地火了。
2014年，博士三年级时，吴文迪在北京创业做进口零食生意，不久就遇到了瓶颈，考虑之下，吴文迪决议回乡打拼。
现在，在武汉、上海、深圳、北京、成都等城市，已有超越600家咖啡店、奶茶店、便利店和面包店在出售吴文迪公司的面包。
博士读得好好的，却半途创业，终究还回了老家，踏入了一个竞赛十分激烈的职业。很多人不了解吴文迪的挑选，他的答案却很简略，“我便是想给更多人做更健康的面包”吴文迪说。
他想开一家“手机里的面包店”，初衷来自怀孕的妻子。那是几年前的一个周末，妻子特别想吃面包，但去门店买新鲜面包不太便利，网上买的长保质期面包口感也一般。“我是学化学的，了解一个怀孕的母亲在忧虑什么，我其时就在想，能不能为妻子和孩子做出新鲜、零增加并且能长时间保存的面包呢？”所以，吴文迪闯入了，鲜食面包这个细分范畴。
差异于传统食品公司制造车间，吴文迪的公司是一座全透明烘焙面包坊，透过厂房巨大的玻璃窗，每一道出产工序都清晰可见，在出产车间里和面、擀面等进程，需求工人们手艺完结，每位工人手边都放置着一台小小的称重器，这是为了可以更好的确保面包口感，进行的手艺规范化制造。
许多食品企业不肯揭露出产的悉数进程，但吴文迪不这么想，“没什么环节是不能被看到的我也不忧虑有隐秘走漏”
他乃至将直播间建到出产车间。现在，直播间还在组成团队，直播间启用后，顾客可以终究靠手机看到面包的悉数出产进程。
吴文迪有一个昵称——“面包学霸”，由于他提出了专业化、规范化和零错误率的数据化要求。吴文迪说“咱们要用学术精力做面包”。
为了探究怎么使冷冻后的面包口感挨近新鲜现烤面包，吴文迪找到了武汉轻工大学食品科学与工程学院博士生导师王学东教授，校企协作研讨后，他们决议使用液氮速冻技能处理面包老化问题，王学东团队和吴文迪各自定制了一台液氮速冻机，分别在试验室和出产车间进行同步比对试验，优化技能，经过无数次试验终究完成了让液氮冷冻面包与新鲜面包口感几无差异。
商场给了执着的吴文迪报答，上一年工厂投产不久，吴文迪就拿到了第一笔企业订单，客户是一家闻名咖啡连锁店。在这家客户的品鉴中，吴文迪的产品拿下最高分。上一年，这个校企协作的“保真复原型预熟制烘焙面包加工关键技能及使用”，经效果点评到达领先水平湖北省科技厅为协作两边颁发了《湖北省科技效果挂号证书》。
现在，吴文迪的公司，申请了10多项有用发明专利，成功把鲜食面包2-3天的保质期延伸到了7-10天，吴文迪表明，公司将在下一年完成满产，产量较本年预期翻番，到2026年，计划在全国新建四大规范化工厂，拓宽更宽广的商场。
